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王橋村素有“豆腐故鄉(xiāng)”之稱，可考證的歷史已經(jīng)有 300 年了。聰明的王橋人把大豆制成更有營養(yǎng)價值，更具地方特色的豆腐制品，讓這尋常物兒有了大作為，成了遠近聞名的熱銷產(chǎn)品。 西王橋村 村民：“王橋街家家戶戶做豆腐，祖祖輩輩做豆腐，挑豆腐皮。我今年五十多歲了，從我記事起，我們這里家家做豆腐�！�
“王橋豆腐”質(zhì)白細嫩，味道純正，最大的特點是燉煮而不爛，煎炒且不碎，油炸后最為松軟。而且制成的豆腐皮是又薄又筋道，可是涼拌菜中的一道佳品。 這些專門制作豆產(chǎn)品的器具，它們可是一代代王橋人智慧的結(jié)晶。那些豆腐行家們經(jīng)過幾百年對制作工藝的更新?lián)Q代，使大豆在一遍遍的提煉中生出更多精華。而豆腐皮的產(chǎn)生又可以稱作是這大豆精華中的精華。它是由豆腐制成前漂在鍋面上的豆油，通過對火候的控制，凝固后產(chǎn)生而成的。
西王橋村 村民：“一鍋豆腐挑七八張豆腐皮，皮挑多了，豆腐就不好吃了。豆腐皮營養(yǎng)價值非常高，四十多斤豆，一共挑著七八張豆腐皮�！�
近幾年“王橋豆腐”和“王橋豆腐皮”不但具備了日益濃厚的地方特色，也為這里的旅游業(yè)帶來了一定的幫助。許多城里人因為“王橋豆腐”專程驅(qū)車趕來，品了美味兒，賞了美景，樂和了自己也富裕了這方百姓。王橋村300 戶人家， 加工豆制品的就有280多戶，年產(chǎn)大約 200萬公斤。勤勞的王橋人正在用他們的特色產(chǎn)業(yè)為地方經(jīng)濟，也為農(nóng)村致富奔小康做出更多的貢獻。
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