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洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，屬河南菜、豫菜。主料有白蘿卜、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕 |
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| 產(chǎn)品展示 |
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| 燕菜 |
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燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等。它既是名貴的烹飪原料，又是營養(yǎng)價值極高的補品 。燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子——金絲燕的窩。 此燕分布于印度、馬來群島一帶。我國海南、福建、浙江沿海亦有分布。因其稀少難得，自古即為我國食品“八珍”之一，被譽為“東方一寶”。
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| 特色 |
“洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，歷來被列為洛陽水席（“洛陽水席”起源于唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。）中的首菜。據(jù)說水席有兩層含義，一是全部熱菜皆有湯；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一樣不斷地更新。牡丹燕菜是鐵定會出場的角色，牡丹燕菜猶如盛唐時期艷裝而出的婦人，甫一出場便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮于湯面之上，花艷、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。
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| 別名來源 |
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“國色朝酣酒，天香夜襲衣”，洛陽是著名的牡丹城，人們又將富有神奇?zhèn)髡f，嬌艷華貴的牡丹和燕菜結(jié)合了起來，使之更富有鮮明的洛陽特色。1973年10月14日，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛陽參觀訪問， 洛陽的名廚王長生、李大雄為他們做了一道清香別致的“洛陽燕菜”只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕，周總理也風(fēng)趣地說道：“洛陽牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花來”。所以人們后來又把燕菜稱為“牡丹燕菜”，菜以花名，花以菜傳，兩者相得益彰，名聲更大了。（該菜2000年3月被國內(nèi)貿(mào)易局評定為“中國名菜”推展品種
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| 牡丹燕菜特點 |
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味如燕窩，花色艷而湯鮮美，酸辣、爽滑適口，食材入味又保持了各自的口感。 營養(yǎng)豐富內(nèi)含多種維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及煙酸、抗壞血酸等成分。食用后不僅能促進新陳代謝，增加食欲，幫助消化，抵抗魚肉等食物中亞硝胺的致癌作用，而且具有順氣、解毒、散淤、醒酒、補虛養(yǎng)身、調(diào)理營養(yǎng)不良等功效。
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