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豆沫,用黃豆榨汁，下黃豆和粉絲、木耳與黃花菜熬制而成。
豆沫經(jīng)歷代改進(jìn)，汲取小米之精華，現(xiàn)在已成為著名小吃。傳統(tǒng)的豆沫做法，先將小米與焙好的花椒、茴香用冷水泡發(fā)后，用石磨磨成糊狀，然后上鍋加水煮開，放入泡發(fā)后煮熟的花生米、粉條、精鹽等輔料，煮開，加入事先炸好的豆腐（切成細(xì)�。�、胡蘿卜絲。最后，將調(diào)好的米糊倒入鍋中，一邊倒一邊攪勻，再開時(shí)放入菠菜末（青菜亦可，最好多用葉，少用莖）即成。豆沫盛碗時(shí)加上搗碎的炒黃豆、炒芝麻、碎花生，色香味就俱全了。
上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精致養(yǎng)眼；其香，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻；最后品味，糊濃稠細(xì)膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。
原料：豆腐干、香菇、青菜、豆沫粉、粉條、花生碎。
1、切了點(diǎn)豆腐干，香菇，青菜。
2、把買來的豆沫粉像攪面湯一樣先用水把豆沫粉攪成糊狀。
3、燒水（也可用雞湯或其它肉湯，以個(gè)人口味而定）。水開后先放豆腐條，香菇條。
4、再次燒開后把和好的豆沫粉倒入，邊倒便用勺子攪拌，可以根據(jù)個(gè)人口味，再適量的放點(diǎn)鹽，出鍋時(shí)放入青菜。 5、最后再散點(diǎn)熟芝麻。買點(diǎn)炸好的麻葉揉碎撒在盛好的豆沫上。
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