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出名小吃，以表皮松脆掉屑，內(nèi)層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。猶以高平路糖糕為最優(yōu)。其做法是白面粉適量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然后攤在案板上晾一小時(shí)左右，現(xiàn)在才正式和面，把燙好的面撒上干面粉揉和，一邊揉一邊加干面粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一會(huì)就可以炸制了。 |
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| 產(chǎn)品特寫 |
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糖糕的做法：把面分成若干個(gè)小面團(tuán)，搟成面餅加入適量紅糖，捏嚴(yán)口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，即可食用。糖糕以現(xiàn)炸現(xiàn)吃最能體現(xiàn)其香甜可口，酥脆誘人的特點(diǎn)，剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。放置后容易變軟變塌，表皮不再松脆，吃起來(lái)又有一番風(fēng)味。創(chuàng)新吃法：將糖糕夾在燒餅中，均為新鮮出爐最好，內(nèi)里酥脆又有絲絲香甜，外面又能品嘗燒餅的芝麻咸香，享受非常。
也可不包糖，有新手做這個(gè)糖糕，怕捏不好，遇熱油易爆開，傷著人；直接把白糖和紅糖參到面里，用開水來(lái)燙面，邊倒水邊攪和，看似差不多就可以，不要太稀，也不要太硬；再和下面， 醒一會(huì)，開鍋放油，把和好的面分成若干份，拍成小餅，丟入有鍋里，如果油是初次炸東西，可能炸出來(lái)的東西顏色會(huì)發(fā)白些，不是太好看，吃著還是可以的！ |
| 產(chǎn)品功能 |
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| 棗糖糕 |
原料：面粉300克、大棗80克、紅糖60克、干酵母3克、泡打粉2克、清水100ml，青紅絲少許。
1、把大棗用搟面杖逐一砸扁，然后用手把砸扁的大棗輕輕掰開，去除里面的棗核不要；
2、把去核后的大棗放入小鍋中，注入五倍清水，大火煮開改小火慢熬，當(dāng)水耗凈大棗變得軟爛時(shí)倒入碗中，用勺把煮熟的棗碾碎成泥，兌入紅糖拌勻；
3、用適量清水把棗泥紅糖澥開，在面粉中倒入干酵母和泡打粉拌勻，然后把澥好的棗紅糖糊倒入面粉中攪拌成面團(tuán)兒；
4、把面揉成較軟的面團(tuán)，蒙上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵膨脹一倍時(shí)取出，蒸鍋中放上濕屜布把面團(tuán)放在上面，用手蘸清水把面團(tuán)輕輕按扁，上面撒上青絲紅絲再用手稍按使之粘牢，然后把屜布的四角兜起蓋在面團(tuán)上，這樣便于在蒸的時(shí)候容易透氣，受熱快也比較均勻；
5、上籠蒸大約25分鐘即可，然后取出稍晾，用刀切成小塊便可食用。
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| 牛奶糖糕 |
原料：面粉一飯碗，牛奶一袋，食用油，白糖三湯匙
1，面粉鋪在大一點(diǎn)的容器里，牛奶在奶鍋里小火燒開
2，趁熱澆在面粉里，并用鏟子攪拌
3，用手沾油，把面揉透，成團(tuán)，用保鮮膜蓋上，靜置一小時(shí)
4，面很黏，拿的時(shí)候，要用手沾一下油，逐個(gè)在手上拍平捏個(gè)窩窩
5，放入半湯匙白糖，小心包上
6，油溫五成的時(shí)候下入，炸到金黃即可。
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