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燜子是河南許昌市禹州市的一種風(fēng)味小吃。由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成。燜子的吃法有很多,可以蒸扣碗,可以煎,可以炒。 好嫂子制作工藝:選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→模壓成型→真空包裝→蒸餾滅菌。紅薯燜子是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。識(shí)別禹州燜子:墨綠色,一面有明顯的粉條紋線,表面色澤基本一致,無(wú)白斑。 |
產(chǎn)品展示 |
禹州燜子,口感勁道,入口滑嫩,后味香。因?yàn)槭羌t薯做的當(dāng)然具備紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反,吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過(guò)量,中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。燜子是可燒,可燉,可煮,可煎,可炸,還可涼拌。最適合與肉食搭配,又以回鍋燜子,涼拌燜子最好吃!當(dāng)然涼拌最好要到當(dāng)?shù)爻詣偝鰻t的熱燜子! 目前,禹縣燜子已流水線大規(guī)模生產(chǎn),進(jìn)入千家萬(wàn)戶!在當(dāng)?shù)乇容^出名的燜子品牌,有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等! |
禹州美食 |
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