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芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用 。芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥。芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。
    芝麻（學(xué)名：Sesamum indicum）脂麻科，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn)，但品種的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國(guó)四大食用油料作物的佼佼者，是我國(guó)主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)61%。我國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱(chēng)于世。
    芝麻（zhī mɑ）原稱(chēng)胡麻，據(jù)說(shuō)可能源于非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時(shí)引進(jìn)中國(guó)的。但現(xiàn)經(jīng)科學(xué)考證，芝麻原產(chǎn)我國(guó)云貴高原。在浙江湖州市錢(qián)山漾新石器時(shí)代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發(fā)現(xiàn)有古芝麻的種子，證實(shí)了中國(guó)也是芝麻的故鄉(xiāng)。
    芝麻屬脂麻科，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn)，但品種的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國(guó)四大食用油料作物的佼佼者，是我國(guó)主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)61%。我國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱(chēng)于世。
    芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古代芝麻養(yǎng)生學(xué)陶弘景對(duì)它的評(píng)價(jià)是“八谷之中，唯此為良”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品：芝麻醬和香油。而吃整粒芝麻的方式則不是很科學(xué)，因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳哪�，只有把它碾碎，其中的營(yíng)養(yǎng)素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工機(jī)攪碎或用小石磨碾碎了再吃。