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商城鐵鍋抗炸裂、不生銹、厚薄均勻、內(nèi)外光潔、富有彈性，將其燒紅潑水不炸，摔落在地不破裂，見者無不稱奇。商城鐵鍋早在1914年就參加過“巴拿馬萬國商品博覽會”，1979年獲全省鐵鍋評比第一名，1988年獲全國同行業(yè)評比第二名。
鐵鍋是國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體也有好處。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。
鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，因?yàn)橛描F鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多。這也許是微小鐵屑的脫世界衛(wèi)生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，用鐵鍋烹調(diào)，對特別需要補(bǔ)充鐵的孩子、少男少女和月經(jīng)期女子有好處，但對沒有缺鐵危險(xiǎn)的老年人，以及患有血色素沉著癥的人，最好不要使用鐵鍋進(jìn)行烹飪。
目前鍋具材質(zhì)繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質(zhì)，如果選擇和使用不當(dāng)，這些有毒物質(zhì)就會隨食物進(jìn)入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵制成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優(yōu)點(diǎn)。鐵鍋炒菜不僅味道鮮美，而且能長期均勻地補(bǔ)充鐵劑，從而可預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生，曾有調(diào)查表明，長期使用鐵鍋者，患貧血的機(jī)會要比用其他鍋的人少很多。
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