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打糍粑風(fēng)俗
打糍粑是中國南方各地的春節(jié)風(fēng)俗，各地因民族不同而各有差異。臘月各種糍粑美食圖(16張)里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高興興的，親戚鄰居都來幫忙。小孩子知道，一做糍粑就快要過年了。民國時期的《永順縣風(fēng)土志》中記載：糯糍粑，系糯米飯在石臼中杵如泥，壓成團(tuán)形，形如圓月，大者直徑約五尺，尋常者約四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直徑五尺的糍粑，大約是祭祖等特殊場合才用。
各地差異
多數(shù)地區(qū)的人習(xí)慣于在臘月打糍粑；在梅州客家地區(qū)每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶；四川地糍粑區(qū)的人在中秋節(jié)前制作，象征豐收、喜慶和團(tuán)圓，是中秋節(jié)和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風(fēng)味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。
具體做法
糯米洗凈蒸熟。茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，涂抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。把糯米放進(jìn)石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強(qiáng)，一般是兩個強(qiáng)壯的男人來，一上一下地“打”.大冬天的，光著膀子還要流汗.糯米搗成泥以后，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團(tuán)，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。 糍粑可以存放很長時間，如果放在大水缸里，用水浸泡，定時換水，可以吃到六七月份�？竞玫聂亵慰烧程�，或?qū)⑻枪嗳媵亵沃�，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土制的紅糖片，那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐打糍粑），薄薄的鋪上一層，如有廚房設(shè)備，糍粑亦可用油煎熟吃, 切塊用甜酒煮熟吃，各有風(fēng)味。
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