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洛陽老八件是洛陽最富特色的古典小吃之一，老八件主要指的是：
一：雙麻酥：面上沾有芝麻，口感酥，淡甜，最關(guān)鍵的是不膩，入口即化，堪稱美食，歷來是點(diǎn)心中上品，食客們的愛物。
二：芝麻酥：其特點(diǎn)是口感酥香，營養(yǎng)豐富，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上精心制作，使芝麻更加香酥可口。
三：甜咸餅：其色香鮮澤，形如螺紋，甜咸適口，芝麻的香味加上汕和面混合的酥酥的感覺給您帶來說不出的美味。
四：果仁酥：其特點(diǎn)口感酥香，營養(yǎng)豐富，在傳統(tǒng)的工藝的基礎(chǔ)上精心制作，使果仁酥更加香酥可口。
五：蛋卷酥：色澤金黃，香甜酥脆，入口即化，營養(yǎng)豐富，濃郁的雞蛋香味，配合椰蓉的點(diǎn)綴，別具風(fēng)味。
六：花生酥：口感酥香，營養(yǎng)豐富，在傳統(tǒng)的工藝的基礎(chǔ)上精心制作，使花生酥更加可口。
七：金麻棗：皮酥而脆，質(zhì)嫩面甜，富有營養(yǎng)，獨(dú)具風(fēng)味。
八：蛋黃酥：色澤金黃，口感酥香，味道純正，蛋香濃郁，營養(yǎng)豐富！
作為傳統(tǒng)的美食小吃，如果有到洛陽，一定不要忘記給家人朋友帶上
幾盒哦！物有所值！

金麻餅：糕點(diǎn)粉、白糖粉、無水酥油、雞蛋、泡打粉、芝麻仁
花生酥：糕點(diǎn)粉、白糖粉、無水酥油、雞蛋、泡打粉、花生仁
果仁酥：糕點(diǎn)粉、白糖粉、無水酥油、雞蛋、泡打粉、瓜籽仁
龍眼酥：糕點(diǎn)粉、白糖粉、色拉油、雞蛋、泡打粉、芝麻仁
開口笑：糕點(diǎn)粉、白糖粉、色拉油、雞蛋、泡打粉、芝麻仁
甜咸餅：糕點(diǎn)粉、白糖粉、無水酥油、雞蛋、椒鹽、芝麻仁
蛋黃酥：糕點(diǎn)粉、白糖粉、無水酥油、雞蛋、泡打粉      
金麻棗：糕點(diǎn)粉、白糖粉、色拉油、雞蛋、泡打粉、麥芽糖、芝麻仁

洛陽牡丹餅來歷
和牡丹花一樣，牡丹餅也與中國惟一的女皇帝武則天有關(guān)。當(dāng)年武則天被迫到長安感業(yè)寺削發(fā)為尼，心情郁悶，便借花消遣，以牡丹花瓣、豆子、紅棗等為原料制作香甜素餅，令師父們稱奇。武則天取代李唐執(zhí)政后，長期在洛陽上陽宮中號令天下，留下不少有關(guān)牡丹的佳話。牡丹花開時(shí)節(jié)，她令御廚取嫩花做成精美甜點(diǎn)———牡丹餅，供賞花時(shí)品嘗，并賞給重臣近侍。后來，這種甜點(diǎn)工藝傳至民間，由洛陽至全國，由唐代至后世，還漂洋過海到了日本。
洛陽牡丹餅打破了以面粉為主料制作糕點(diǎn)的傳統(tǒng)工藝，開辟了以豆類為主料制作糕點(diǎn)的先河。豆類中富含蛋白質(zhì)，磷，鈣，鉀，維生素E，亞油酸及亞馬酸等�？煞纸馊梭w當(dāng)中的糖質(zhì)和脂肪。具有促進(jìn)人體代謝，降低膽固醇及防止細(xì)胞老化功能。同時(shí)，改變了傳統(tǒng)糕點(diǎn)的干、酥、脆、硬的特點(diǎn)，成功研制出了以豆類為主料酥松綿軟、雍容富貴具有特色的健康美味食品。

黑牡丹鮮花牡丹餅黑牡丹餅以黑米、黑豆、黑芝麻為原料制作餅皮，用鐵棍山藥制作餅的餡心。餡心中輔以牡丹花醬。該餅制作突破了以面粉為主料制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)的模式。
牡丹餅以豆子為主要原料,我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，市豆則不良”意思是說五谷是有營養(yǎng)
的，但沒有豆子就會失去平衡，我們正是看中了豆子的營養(yǎng)，將豆子引入糕點(diǎn)的制作中�？诟校�
清甜山藥、酥松綿軟、花香濃郁。
南宋吳自枚的<<夢粱錄>>等書介紹，北宋南遷杭州后，河洛地區(qū)的文化習(xí)俗也傳至蘇杭，
"飲食混淆，無南北之分矣"。蘇杭的"金銀炙焦牡丹餅"等，
一時(shí)成為市面上點(diǎn)心鋪里的時(shí)令佳品。